Адепт уральской кухни накормит тюменцев ужином

null
Фото: Александр Мамаев

В Тюмень приедет шеф-повар ресторана «Гады, крабы и вино» Владимир Олькиницкий. 24 декабря он проведет гастроужин в ресторане «Отпуск». Олькиницкий, которого называют бунтарем и адептом уральской кухни, обещает накормить тюменцев рыбными и мясными блюдами.

— Когда мы принимали решение о том, кого позвать на гастроужин, сразу же подумали о наших соседях — Екатеринбурге, и о нашумевшем ресторане «Гады, крабы и вино». Заведение специализируется на морской и винной тематике. Ресторан очень близок к концепции «Отпуска», поэтому выбрали его. Гостей ждет пять курсов блюд и новогодняя программа. Места еще есть. Стоимость — 3500 рублей без алкоголя и 4000 рублей с бутылкой вина на человека, — рассказала «Моментам. Тюмень» руководитель маркетинговых проектов «Ассорти Групп» Ольга Киркина.

В меню ожидаются блюда из сырой рыбы: карпаччо из лосося с трюфельным соусом понзу, физалисом и маракуйей, крудо из сибаса с авокадо и имбирным соусом. А также палтус на гриле с птитимом и моллюсками, утиная грудка и десерт «Медуза».

— В Тюмени я был много раз, проводил ужины, помогал с обновлением меню в нескольких ресторанах. А в «Отпуске» еще не был, — отметил звездный шеф в разговоре с «Моментами. Тюмень».

Олькиницкий — золотой призер Чемпионата России Chef a la Russe, серебряный призер Международного кулинарного Кубка Кремля, участник «Битвы шефов» на НТВ. Звание бунтаря он получил потому, что известен своим стремлением сочетать традиционные уральские блюда с европейской кухней.

Ресторан «Гады, крабы и вино» принадлежит модному ресторатору Екатеринбурга Валентину Кузякину. Именно команда «Гадов» приучила екатеринбургскую тусовку к морепродуктам. А в 2020 году в ресторане сделали акцент на рыбе. Поэтому выбор блюд для тюменского гастроужина, по словам шефа, был очевиден.