Лучший фудблогер страны вынес вердикт ресторанам Тюмени. «Шефы буквально копируют блюда»

null
Instagram darkzip

Знаменитый фудблогер и шеф-повар Андрей Рудьков посетил заведения Тюмени. Он вынес вердикт тюменским шеф-поварам и подробно рассказал, чего не хватает заведениям, чтобы встать на один уровень с гастрономическими центрами России. Несмотря на моменты, которые огорчили блогера, он отметил много позитивных изменений в гастрокультуре города.

В Instagram-профиле Андрея более 650 тысяч подписчиков, он является лучшим фудблогером России по версии журнала Glamour. За своей блог о еде шеф получил награды от Geo Awards, FoodShow и Mail.ru. Также он лично работал и общался с лучшими поварами, чьи заведения либо имеют звезды Мишлен, либо входят в топ-50 лучших ресторанов мира.

Андрей Рудьков и Франк Хааснот, который в 2011 году стал чемпионом мира по кондитерскому искусству.
Instagram darkzip

Гастрокультуру Тюмени блогер оценил как весьма скудную и заодно отметил, что в этом виноваты не только рестораторы, но и сами посетители заведений. Тем не менее, Андрей увидел позитивные перспективы.

— Я согласен с тюменскими блогерами. Заведений с хорошей едой не так много. Разговаривал с местными ребятами, все говорят, что и гость тоже в этом виноват. Нет запроса — нет и предложения. Однако, за последние полтора года ситуация резко поменялась. Открылись достойные заведения, команды становятся сильнее, сервис лучше. Конечно, пока рано говорить об уровне Москвы, но с такой динамикой, через год-два Тюмень расцветёт. Так случилось в Казани, поэтому надежда есть, — поделился Андрей с «Моментами. Тюмень».

Блогер успел посетить около восьми заведений и рассказал о тех, что понравились ему больше всего. Он оценил красивые интерьеры и интересные меню.

— Завтракал в новом кафе «Салют». Очень уютно, есть что выбрать. Присутствует довольно свежий тренд несладких каш в меню. Также предлагают огромный конструктор с массой добавок. В выходные подают тирамису с матчей — это очень вкусно. Ещё понравились Mestia и «Дело». Как раз на эти заведения стоит равняться тем, кто будет открывать свои. В них хороший персонал, красивые интерьеры и вкусное меню, но Mestia, все же, понравилась чуть больше — там уютнее и более интересное меню. Однако, забронировать столы все же советую в обоих заведениях, — порекомендовал Андрей в разговоре с «Моментами. Тюмень».

Instagram cafedesalut

Также блогер побывал в бистро грузинской кухни «Баши» и оценил популярный бар Fresca. В первом заведении ему понравились простые и вкусные блюда, а в баре он отметил влияние коллег из Питера.

— Если хотите просто вкусно поесть с друзьями или семьей — это «Баши». У них есть два кафе с разным стилем и атмосферой. Если будете в том, что на улице Володарского, просто требуйте Марину Гурамовну, настоящую грузинку, которая душевно делает хачапури и «Наполеон». Говорят, о её «Наполеоне» знает вся Тюмень. Из баров Fresca — небольшое мексиканское заведение. В его открытии участвовали ребята из самого титулованного бара страны El Capitas, что находится в Питере. Это чувствуется сразу. В подходе, меню, составах и вкусе. Место однозначно красивое и стоящее внимания, — рассказал Андрей «Моменам. Тюмень».

Но нашлось и то, что расстроило блогера. По его мнению, в отдельных заведениях экономят на ингредиентах, а также бездумно копируют чужие блюда. Тем не менее, Андрей верит в гастрономическое будущее Тюмени.

— Немного огорчило, что шефы копируют блюда своих более известных коллег слишком буквально. Говорят, шеф заведения едет в Москву или Екат и через пару недель в его меню появляются копии. Заимствовать — не плохо, но при этом необходимо вносить что-то своё. Еще, мне показалось, что в заведениях слегка экономят на продуктах. Пасты и ризотто могли быть чуть вкуснее, если бы в них добавляли пармезан подороже. Я, как гость, хотел бы видеть это хотя бы опцией за доплату. В остальном, я верю, что у Тюмени есть потенциал и она, наконец, просыпается, — заключил Андрей в беседе с «Моментами. Тюмень».

Instagram bar_delo

Этим летом Тюмень действительно переживает гастрономический бум. В июне 2021 в городе открылось более десятка заведений. Редакция «Моментов. Тюмень» составила подборку самых интересных ресторанов и баров.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram, «ВКонтакте», Facebook, Telegram, Яндекс.Дзен.