Повар топового ресторана столицы возглавил новый проект в Тюмени

null
Проект гастробистро «Гусли»

В Тюмени откроется новое заведение. В гастробистро «Гусли» готовы принимать гостей на Первомайской, 8 с 1 июня, если не изменятся условия постановления губернатора области Александра Моора. Проект запускают бизнесмен Руслан Кидаев и шеф-повар Сергей Гайдарлы. Последний уже успел поработать с модными заведениями города, например, барами «Творчество» и Local Yokel, который во время пандемии выставили на продажу.

— В сложившейся ситуации стал лишь очевиднее факт, что после снятия всех ограничений привычная еда и качественная, осмысленная гастрономия должна стать для людей еще более доступной. Поэтому мы стали работать именно в направлении гастробистро, — рассказал «Моментам. Тюмень» Сергей Гайдарлы.

Шеф-повар работал не только с тюменскими заведениями, среди которых сеть «Есенин», бургерные Tesla Burger, а еще и с московским рестораном «Горыныч». Заведение вошло в топ-10 ресторанов России по версии гастропремии Where to eat в 2020 году.

В период пандемии и кризиса команда «Гуслей» решила использовать базовые овощи, мясо, фермерские продукты, чтобы поддерживая идею сезонности и доступности. В меню заведения будут сырники с маком, мятным песто и вареньем из одуванчиков, горбуша с горчичными ньокки и салатом из пикулей и пицца с пастрами из корня сельдерея.