Чего лишилась и что получила Тюмень за время изоляции. КАРТА ресторанных потерь и приобретений

null
Фото: Денис Моргунов

В Тюмени открыли летние веранды ресторанов. Пора подвести итоги трехмесячного простоя. Казалось, что во время изоляции ресторанная жизнь в городе замерла, но это не так — одни бизнесмены зарабатывали на доставке, другие закрывали заведения из-за убытков, третьи умудрялись открывать новые в разгар кризиса. «Моменты. Тюмень» составили карту карантинных потерь и приобретений городского общепита. Всего мы насчитали 11 закрытий и 9 открытий.

Закрылись сразу несколько заведений крупного холдинга — ресторанной компании «МаксиМ». Офисные работники и студенты остались без кофейни «МаксиМ» на Республики, 40/1. Компания перестала обслуживать банкетный ресторан «Маска» в Драмтеатре, а на месте тапас-бара Máximo в филармонии сейчас работает другое заведение сети — ресторан грузинской кухни «Ван Гоги». Команде этого ресторана пришлось съехать с прежнего адреса — компании не удалось договориться с собственником помещения о снижении аренды.

Нашли ли нового арендатора для ресторана в театре, неизвестно. Пресс-служба «Тюменского концертно-театрального объединения» затруднилась ответить на этот вопрос редакции «Моментов. Тюмень». А зрителям филармонии придется привыкать, что место испанской кухни заняла грузинская. 23 июня стало известно, что новая кофейня «МаксиМ» открылась в строящемся жилом комплексе «Европейский. Берег» на Газовиков, 73.

Что мы приобрели и потеряли за время карантина: схема
Дмитрий Циулин

Не обошлось без потерь и в другом крупном ресторанном гиганте города — холдинге «Ассорти Групп». Прекратило работу семейное кафе французской кухни «Франсуа». Управляющий «Франсуа» Антон Романов рассказал «Моментам. Тюмень», что приостановка работы напрямую связана с пандемией. Семейных заведений в городе мало, и гости кафе очень сожалели о том, что в Тюмени стало меньше еще на одно место, куда можно отправиться с детьми.

— Очень жаль. Я бесконечно признательна всему коллективу «Франсуа» за подаренные воспоминания о теплых и счастливых детских праздниках, — написала тюменка Валерия Решетникова на странице заведения в Instagram после объявления о закрытии.

Подписчики поддержали ее, отметив, что кафе очень нравилось детям. При этом команда холдинга не сидит сложа руки и готовит к открытию ресторан фьюжн-кухни «Отпуск» в отреставрированном купеческом особняке на Республики, 25. Также, как рассказал «Моментам. Тюмень» руководитель проектов пивоварни «Ермолаевъ» Михаил Бутусов, в 2020 в городе появятся еще несколько заведений сети — гриль-бар в микрорайоне «Видный» и бар на территории пивоварни «Ермолаевъ» на Воронинских Горках, где можно будет попробовать свежесваренное пиво. Эти заведения в нашу карту не попали, так как они пока еще не функционируют.

Выставлен на продажу бар, где молодые любили пить с друзьями сидр — Local Yokel. Бар какое-то время работал на доставку. 23 июня телефон доставки заведения не отвечал. Объявление о его продаже до сих пор доступно на сайте Avito. Также выставлен на продажу на Avito арт-бар «Две Двойки», что расположен на Урицкого, 5. Бар открылся осенью 2019 года и был тесно связан с творческой тусовкой города, а стены заведения расписали тюменские художники. На странице заведения в Instagram указано, что бар «временно закрыт на обновления». Временно на ремонт закрыли и ресторан «Счастье», но команда заведения пообещала открыть его в обновленном виде уже в сентябре, поэтому мы не отнесли такой ремонт к потерям.

Из торгового центра «Пассаж» пришлось съехать команде еще одного модного заведения — устричного бара «Джей Лобстер». Как рассказал «Моментам. Тюмень» совладелец заведения Андрей Земцов, владельцы «Пассажа» расторгли договор аренды в одностороннем порядке. Переезд бара стал вынужденной мерой. В противном случае оборудование заведения вывезли бы владельцы «Пассажа». Сейчас команда бара судится с владельцами торгового центра за право получить компенсацию. «Джей Лобстер» был одним из немногих тюменских устричных баров. Земцов в разговоре с «Моментами. Тюмень» отметил, что заведение планируется открыть в другом месте.

Пришлось выехать из «Пассажа» и детокс-бару Crystals, однако его владельцы судиться с арендодателями не стали. Как рассказала «Моментам. Тюмень» управляющая баром Елена Алексеева, расстались мирно. Сейчас детокс-бар работает в формате доставки, предлагают «правильные» десерты.

Любимый бар молодых Local Yokel
Фото: Денис Моргунов

Владельцы винного ресторана-бара Le Sommelier закрыли заведение, перед этим проведя распродажу элитных вин. Как рассказал основатель бара Александр Попов на странице заведения в Instagram, заведение поменяет формат и откроется по новому адресу. А пока Le Sommelier существует в онлайн-формате. Сомелье заведения готовы осуществлять винное сопровождение мероприятий в формате выездного винного казино, дегустаций и кейтеринга.

Амбициозный тюменский гастропроект, фудмаркет «Заречный», остался без бургерной «Как мы любим». Руководитель популярной сети бургер-баров Василий Орел в разговоре с «Моментами. Тюмень» отметил, что закрытие заведения в «Заречном» никак не связано с пандемией. Точку закрыли из экономических соображений. Владелец кофейни «Спутник» Виталий Пологрудов тоже закрыл свое заведение.

Виталий Пологрудов в своем заведении
Фото: Дмитрий Ткачук

Но не все так грустно. За время изоляции в Тюмени появились новые кофейни, гастробары и бургерные. Свежих точек с кофе четыре. В том же заведении на Челюскинцев, 36, где располагался «Спутник», открылась Expresso. Заведением занимается Дмитрий Юрманн, владеющий также кинотеатрами «Атмос Синема» и «Премьер». Он поделился с «Моментами. Тюмень», что при создании концепции проекта вдохновлялся опытом кофеен Cofix и One& Double, которые делают акцент на скорости обслуживания и минимальной цене.

В Восточном округе, на улице Розы Трениной, 3 появилась кофейня «Встреча». Ее открыл студент Степан Загваздин. Поделился с «Моментами. Тюмень», что деньги на заведение попросил у близких. Владельцы бренда «Как мы любим» Василий Орел и Юрий Гагарин открыли кофейню в барбершопе Chop-chop на Хохрякова, 69 — еще одном бизнесе рестораторов. Барбершоп также продолжает работу. А команда CAFÉ 15/86 открывает заведение недалеко от набережной — CAFÉ 15/86 Кофе& Вино.

Скандальным оказалось открытие бургерной «Краснодарский парень» в Тюмени. Владельцы франшизы не признают заведение. Тюменские партнеры краснодарских рестораторов в свою очередь утверждают, что законно купили франшизу, платят все отчисления и ведут бизнес честно. В заведении можно попробовать всю фирменную линейку бургеров сети — со свиными отбивными и ребрами, грибами, колбасками на гриле, беконом, сыром, овощами и пряной вишней с добавлением оригинальных соусов, а также клаб-сэндвичи, куриные крылышки, свиные ребра, картошку и салаты.

Руководители тюменских заведений под брендом «Есенин Lounge» провели ребрендинг. Открывают гастробар «Ходят слухи» и бистро паназиатской кухни «96 азиаток». В баре установят самый длинный светильник в России. Обещают превратить бар в тусовочное место. Там будут кальяны, но можно будет зайти и на бизнес-ланч или ужин. В бистро уже работает летняя веранда.

А бизнесмен Руслан Кидаев пошел с козырей и пригласил в свой новый проект, гастробистро «Гусли», шеф-повара Сергея Гайдарлы, работавшего с топовым московским заведением. В заведении также уже работает веранда. В меню — грудинка, паста арабиата с пастрами, паста кавателли качо-пепе, том-ям, салаты, пицца, закуски. Предлагают авторские лимонады и коктейли, отсылающие к культовым фильмам, таким как «Ночи в стиле буги» Пола Томаса Андерсона, «Суспирия» Дарио Ардженто и «Конформист» Бернардо Бертолуччи.