Владельцы двух баров объединились, чтобы научить тюменцев есть мясо

null
Фото: Александр Мамаев

Владельцы двух известных заведений Тюмени объединили усилия ради нового проекта. Мясной бар «Митти» открылся в коллаборации «Творчества», где придумывают коктейли и бургеры под настроение гостей, и «Местии», где любят экспериментировать с мясом и овощами. В точку на «Алебашевском базаре» обещают привозить московских и питерских шефов.

— «Митти» — это моноистория про барбекю. Мы установили техасский смокер, в котором готовим и коптим мясо. Смокер позволяет готовить брискет по всем правилам, в течение 20-25 часов, делать его нежным. Пока в нашем меню четыре позиции: ребра, крылья, ножки и брискет — классика техасского барбекю. На их основе делаем остальные блюда. В смокере будем готовить все — мясо, овощи, специи. Уже есть договоренность на поставку напитков с топовой екатеринбургской пивоварней Jaws, — рассказал «Моментам. Тюмень» совладелец «Митти» и «Творчества» Дмитрий Рылов.

Поваром стал Роман Шапошников, шеф и совладелец «Местии», работавший с заведениями Петербурга — тапас-баром «Ателье» и пекарнями Pane. Он сказал «Моментам. Тюмень», что меню бара планируется расширять. Так, например, скоро в нем появится поркетта — итальянское блюдо из свиного животика, который маринуется в цитрусах.

— Сейчас нам важно добиться стабильности продукта. В планах на перспективу — привозить в Тюмень питерских и московских шеф-поваров, которые давно работают с мясом, для того, чтобы они проводили мастер-классы. Будем учиться сами и учить тюменцев, — рассказал шеф-повар заведения «Моментам. Тюмень».

Бар работает с 15 октября. В меню уже есть более широкая, чем в других заведениях Тюмени, линейка сортов Jaws. Мясо из бара можно брать с собой. В перспективе команда планирует внедрить доставку.