Тюменские рестораны поборются за звание лучших в стране

null
Фото: Денис Моргунов

Организаторы крупнейшей российской ресторанной премии WHERETOEAT объявили номинантов 2021 года. В лонг-лист попали тюменские бары и рестораны. Среди них есть как бесспорные фавориты «Молодость» и CAFÉ 15/86, так и номинанты, которые вызывают вопросы — например, сетевые рестораны Casa Mia (один из них в Тюмени, кстати, закрылся). Однако, рестораторы не спешат критиковать коллег и называть список странным.

В прошлом году CAFÉ 15/86 добралось до шорт-листа премии и стало одним из трех тюменских заведений, отмеченных комиссией.

— Любое попадание в премию — это хорошо. Приятно, что нас знают за пределами Тюмени, — поделился с «Моментами. Тюмень» совладелец CAFÉ 15/86 Иван Крылов.

Всего в лонг-листе 19 тюменских гастропространств. Помимо вышеназванных, там оказались бар «Ин Да Юса», грузинский антиресторан «ЛюЛяШа», русский ресторан «МаксиМыч», рыбный ресторан «Посейдон», ресторация аквапарка «ЛетоЛето» «Август» с сибирской кухней, пескетарианское бистро «Рыба пила (и ела)», русский ресторан «Соловьиная Роща», ресторан-гротеск «Столица деревень», развивающий новую западно-сибирскую кухню, грузинский ресторан «Ван Гоги», устричный бар Lodka, винный бар «Винная Диета», ресторан быстрого питания Manny’s Kitchen, бар Mestia, специализирующийся на мясе и вине, гастробистро «Гусли», ресторан-музей северной кухни «Чум» и ресторан русской и европейской кухни «Дягилев».

Да-да, закрывающиеся 14 февраля «Гусли» тоже оказались в числе номинантов. Эта комичная ситуация не особенно впечатлила владельца бистро Руслана Кидаева, который судится за компенсацию с арендодателями. Однако, попадание такого количества тюменских ресторанов в число номинантов он считает признаком роста местной гастросферы.

— За премией я время от времени слежу. Думаю, в течение нескольких следующих лет в Тюмени произойдет активный рост заведений, нацеленных на хорошую еду и напитки. Есть ощущение, что сейчас все только начинается, — отметил Кидаев в разговоре с «Моментами. Тюмень».

Бар «Молодость»
Фото: Денис Моргунов

При взгляде на список тюменских номинантов бросается в глаза, что среди них много тех, кто пытается развивать локальную сибирскую кухню. Сразу три места можно отнести к этой категории: «Чум», «Столица деревень» и «Август». Иван Крылов отметил это как новый тренд в городе.

— Тренд на поиск и развитие местной специфики задали Visit Tyumen, они молодцы. Во время январских праздников в Тюмени было много туристов, они весьма интересовались региональной кухней. Я не думаю, что этой кухней можно удивить самих тюменцев — она знакома им с детства. Это бренд, ориентированный на туристов, что правильно, — поделился ресторатор с «Моментами. Тюмень».

Независимая ресторанная премия WHERETOEAT учреждена в 2013 году ассоциацией российских гастрономических журналистов. WHERETOEAT ежегодно формирует рейтинги лучших ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Юга России, Татарстана, Урала и Сибири. Итоговые списки формируются по результатам тайного голосования коллегии экспертов. Осенью 2020 года организаторы подводили итоги региональной премии WHERETOEAT. Тогда в шорт-лист по Уралу попали CAFÉ 15/86, «Молодость» и «Чум».