До Тюмени дошел тренд на полезный десерт из Японии

null
Pinterest

До Тюмени пошел тренд на модный японский десерт. Моти с мандарином можно встретить в меню бара «Молодость», а с хурмой — в гастробистро «Гусли». В начале января 2021 в Тюмени появилась доставка этого десерта из рисового теста, которую запустил шеф-повар Евгений Голышев с командой.

Моти называют полезной сладостью с низким содержанием сахара. Этот мягкий десерт в виде комочков состоит из теста из пропаренного клейкого риса и начинки.

— Идеи монетизировать именно производство моти (дайфуку) не было до момента, пока не будет отработана технология. Но однажды десерт попробовали друзья и намекнули, что они бы такое заказывали. Мы решили все просчитать, заказали расходники и начали думать над вкусами. Остановились на сибирских ягодах, также заказали варенье из цитруса юдзу. Мы предложили сотрудничество ребятам из раменной, они поддержали, и вот мы уже почти на постоянной основе снабжаем их нашим продуктом. Палитру вкусов мы еще додумываем. Но вначале точно будет минимализм — все, как у японцев, — рассказал «Моментам.Тюмень» Евгений Голышев.

Проектом Umami Yammi он занимается вместе с коллегой из «Гуслей» Рамилем, другом Денисом, дизайнером Кристиной и своей женой Ксенией. Прием заказов планируют начать после 15 февраля, а пока авторские моти можно попробовать в раменной SoupRamen.

Видимо, Евгений Голышев займется новым проектом в полную силу уже после закрытия гастробистро «Гусли», в котором он сейчас работает. Заведение, которое открылось в центре Тюмени летом 2020, вынуждено прекратить работу — здание, в котором оно находится, собираются сносить.